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大部分学校的食堂都为承包制,需要考虑经营模式及赢利点,学校食堂不仅要让学生们都吃上饭,还要保证充足的营养,学生大部分学校的食堂都为承包制,需要考虑经营模式及赢利点,学校食堂不仅要让学生们都吃上饭,还要保证充足的营养,学生们对饭菜的口味要求也比较高,那么在价格足够低的情况下保证饭菜的质量,节约成本就成了食堂承包人不得不思考的问题了。
主厨房: 主厨房为出品最集中的地方,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作,为此中餐热厨主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。 此间灶具,选用节能型炉头,气体燃烧充分,比传统灶具节能20%~30%,提高热负荷40%以上。
面点间: 面点间主要制作包子、馒头、米饭、面条、水饺、点心等主食,为此面点间主要配置的设备为蒸煮炸制用的灶具、制作面团用的机械设备、揉面用的案板。 额外配置了煮面炉和双缸电炸炉,丰富了出品的种类,满足学生们对口味的需求。