客户服务热线 400-632-3236
联系人:陈经理/杨经理
tel:15701328760/18600929467
邮箱:2961516634@qq.com
地址:
您的位置: 首页 > 商用厨房设计方案
当您要筹备一个餐厅,不管您经营什么菜系,采用什么风格,厨房设备都是重中之中,合理的格局、空间的利用率、出餐的畅通、人员的配置都是需要慎重考虑的地方。
粗加工区:粗加工间承担原材料的清洗及初步切配,是食品加工的重要环节。此间主要配置较多清洗用的水池、切配用的台柜。 一般蔬菜类和肉类需单独隔间,条件允许时,还须单独的鱼类加工间。
热厨加工间: 热厨加工间为出品最集中的地方,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作, 为此热厨加工间主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。 此间灶具,一般配置广式灶,尺寸大、火力足,比传统灶多一个温水盆,每个厨师使用自己专用的温水盆取温水洗锅、烧菜,保证了一些青菜、汤类的出品质量。