餐厅厨房设计

当您要筹备一个餐厅，不管您经营什么菜系，采用什么风格，厨房设备都是重中之中，合理的格局、空间的利用率、出餐的畅通、人员的配置都是需要慎重考虑的地方。

餐厅厨房设计—粗加工区

粗加工区：粗加工间承担原材料的清洗及初步切配，是食品加工的重要环节。此间主要配置较多清洗用的水池、切配用的台柜。 一般蔬菜类和肉类需单独隔间，条件允许时，还须单独的鱼类加工间。

餐厅厨房设计—热厨加工区

热厨加工间： 热厨加工间为出品最集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作， 为此热厨加工间主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。 此间灶具，一般配置广式灶，尺寸大、火力足，比传统灶多一个温水盆，每个厨师使用自己专用的温水盆取温水洗锅、烧菜，保证了一些青菜、汤类的出品质量。