向医院厨房设计—操作间

  操作间：

    操作间为出品最集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作，为此此间主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。

    因为就诊病人就餐时间不统一，又都以粥类等流食为主，故此间设置有煲仔炉，方便在做份量较少的食物时使用。