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中餐热厨: 中餐热厨为出品最集中的地方,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作, 为此中餐热厨主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。 此间灶具,一般配置广式灶,尺寸大、火力足。 比传统灶多一个温水盆,每个厨师使用自己专用温水盆取温水洗锅、烧菜,保证了一些青菜、汤类的出品质量。