向中餐厅厨房设备设计—粗加工间

 粗加工间：

    粗加工间承担原材料的清洗及初步切配，是食品加工的重要环节。

    此间主要配置清洗用的水池、切配用的台柜、清洗及切配用的机械设备。

    一般蔬菜类和肉类需单独隔间，条件允许时，还须单独的鱼类加工间。