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中餐厨房: 虽为西餐厅,但现如今连必胜客、肯德基等西式款餐都放下身段出售米饭套餐,我们又怎么能不顺应潮流。 虽说不会做大量中式菜品,出个炒饭、做个汤,中餐炉具用起来怎么着都比西餐炉具方便不是。 此间中式小炒炉和矮仔炉有效补充了西餐厨房的不足,1+1绝对大于2,话又说回来,上西餐厅想吃农家小炒肉的客人也不是没有,不是吗?
大部分学校的食堂都为承包制,需要考虑经营模式及赢利点,学校食堂不仅要让学生们都吃上饭,还要保证充足的营养,学生大部分学校的食堂都为承包制,需要考虑经营模式及赢利点,学校食堂不仅要让学生们都吃上饭,还要保证充足的营养,学生们对饭菜的口味要求也比较高,那么在价格足够低的情况下保证饭菜的质量,节约成本就成了食堂承包人不得不思考的问题了。
主厨房: 主厨房为出品最集中的地方,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作,为此中餐热厨主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。 此间灶具,选用节能型炉头,气体燃烧充分,比传统灶具节能20%~30%,提高热负荷40%以上。