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面点间: 面点间主要制作包子、馒头、米饭、面条、水饺、点心等主食,为此面点间主要配置的设备为蒸煮炸制用的灶具、制作面团用的机械设备、揉面用的案板。 额外配置了煮面炉和双缸电炸炉,丰富了出品的种类,满足学生们对口味的需求。
凉菜间: 凉菜间主要制作凉吃的荤素类菜品。 为此凉菜间主要配置为清洗用的水池、储存菜品的冰箱。此间水池须有三个水槽,以保证菜品安全卫生。 一般只有大学食堂才设置此功能间。
医院的厨房需要兼顾医院工作人员、就诊病人及病人家属的就餐,在功能区及设备选型上,会考虑到就餐人群的特点,按需设计格局,满足所有前来就餐人员的需求。 那么医院的厨房需要哪些功能区,又会选用哪些特殊设备呢?